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Beiträge zur Belehrung und Unterhaltung. Nr. Dresden, den iy. August ign» 6-' Zur Gesundheitsr und Lebenserhal tung s k u 11 d e. Nach John Sinclair. !. Von den festen Nahrungsmitteln. ( Schluß-) lieber dieErhaltung, Zubereitung und Würze der Nahrungsmittel in diätetischer Rücksicht. i) ^)ieM nschen mußten früh darauf ver fallen, die Nahrungsmittel, welche sie sich verschafft hatten, nicht nur einige Tage, son dern auch von einer Jahrszeit zur andern zu erhalten, um sich so viel als möglich gegen Mangel zu sichern. Eines der ersten Mittel, das man in dieser Absicht anwandte, war das Auetrocknen entweder an der Sonne, oder durch künstliche Wärme. Sehr viele Früchte werden noch auf diese Art aufbewahrt, und sie werden dadurch nicht nur lange erhalten, sondern auch nährender und weniger blähend. Bei thierischen Nahrungsstoffen braucht man gewöhnlich, um sie zu erhalten, das Salz. Man bedient sich desselben besonders bei Nah rungsmitteln, die viel Fett und Oel enthal ten, z. D. bei Schweinefleisch und Fischen. Das Salz, das man dazu anwendet, muß aber sehr rein feyn, und das Fleisch muß gleich nach dem Tode der Thiere dazu bereitet werden. Hierauf sehen die Holländer bei der Zubereitung ihrer Häringe besonders, und man erzählt, daß das gesalzene Fletsch in Al gier, wo man wegen der großen Hitze nicht einen Augenblick verlieren darf, vortrefflich seyn soll. Ein langwieriger Genuß des ge salzenen Fleisches, wie z. B. auf langen See reisen, macht zum Scorbut geneigt. Es ist aber wahrscheinlich, daß solches Fleisch nur dann Scorbut veranlaßt, wenn es nicht mit der nörhigen Sorgfalt gesalzen wird, um es vollkommen gegen die Faulniß zu sichern, oder erst dann, wenn die Faulniß schon überhand genommen hat, denn alsdann verwandelt sich die falzsaure Soda in Laugensalzsäure. Man hat viel gegen den Genuß des gesalzenen Flei sches geschrieben. Einige Aerzte behaupten, daß es sich im Magen sehr schwer auflöse. Andere aber sagen dagegen, daß es in vielen Fällen besser verdauet werde, als frisches Fleisch, weil das Salz den Magen reize und sein Geschäft befördern helfe. Boerhave em-